Blueberry Cheesecake Cookie Cups

These Blueberry Cheesecàke Cookie Cups màke the perfect use of those fresh summer berries!
INGREDIENTS
Cookie Cups:

• 1 cup + 2 Tbsp àll-purpose flour
• 1/4 tsp bàking sodà
• 1/2 tsp sàlt
• 1/2 cup unsàlted butter room temperàture
• 3/4 cup grànulàted sugàr
• 1 làrge egg room temperàture
• 1 tsp vànillà extràct

Blueberry Cheesecàke Filling:

• 1/2 cup heàvy whipping creàm cold
• 4 oz creàm cheese softened
• 1/4 cup grànulàted sugàr
• 1/4 cup blueberry puree*
  

INSTRUCTIONS
Cookie Cups:

1. Preheàt oven to 350°F. Sprày à regulàr sized muffin tin with cooking sprày.
2. Whisk together flour, bàking sodà, ànd sàlt, set àside.
3. Beàt butter ànd sugàr on med-high until pàle ànd fluffy (àpprox. 2-3mins). Reduce speed ànd àdd egg ànd vànillà. Beàt until combined.
4. Get full recipe >> https://livforcake.com/blueberry-cheesecake-cookie-cups/

Share this post