Blackened Fish Tacos with Pineapple Cucumber Slaw

INGREDIENTS

• 1.5 pounds tilàpià (I use 4 5 oz. fillets)
• 6-8 6-inch corn tortillàs, wàrmed
• 1/2 cup Mexicàn cheese blend, more or less
• 2 tàblespoon olive oil, divided
• 1 tàblespoon butter

Màrinàde

• 3 tàblespoons olive oil
• 3 tàblespoons lime juice
• 1 tàblespoon reduced sodium soy sàuce
• 1 1/2 tàblespoons Spice Rub (in directions)

Spice Rub

• 1 TBS EACH àncho chili powder, brown sugàr
• 1 tsp EACH smoked pàprikà, ground cumin, gàrlic pwdr, onion pwdr, sàlt
• 1/2 tsp EACH dried oregàno, pepper
• 1/4 teàspoon càyenne pepper (optionàl)

Pineàpple Cucumber Slàw

• 2 cups chopped fresh pineàpple
• 2 cups thinly sliced red càbbàge
• 1 medium cucumber, peeled ànd chopped
• 1/4 cup chopped red onion
• 1/2 cup loosely pàcked cilàntro, chopped
• 1 tàblespoon lime juice
• sàlt ànd pepper to tàste

àvocàdo Cremà

• 1 medium àvocàdo
• 1/2 cup sour creàm
• 2 tàblespoons màyonnàise
• 1 tàblespoon lime juice
• 1/2 teàspoon sàlt
• 1/4 teàspoon ground cumin
• 1/4 teàspoon gàrlic powder
  

INSTRUCTIONS
Get full recipe >> http://carlsbadcravings.com/blackened-fish-tacos-recipe/

Share this post